最zhuangbility的“手冲咖啡”是个什么鬼？

作者：塞纳左岸小编发布时间：2018-05-04 15:04:06

　　“**地方的手冲不错。”“在办公室手冲第三天，感觉不错。”……最近我就老在朋友圈看见这样的话，还配上咖啡的图，这么不错的“手冲”咖啡到底是个什么鬼？

　　手冲咖啡其实叫滴滤咖啡drip coffee，简单的说就是把咖啡磨粉后，放在一个漏斗或者滤杯里再加层滤纸，上面浇上热水，热水穿过咖啡豆粉，带走咖啡的味道，从漏斗底下变成咖啡流出来。

　　这是当下最流行的煮咖啡方式，也是煮咖啡的最高境界。厉害的人可以通过控制水的温度和热水与咖啡豆粉接触的时间，还有咖啡豆粉的细腻程度，来把握咖啡的味道，就是说一种手冲方式，你可以品尝到千百万种不同的咖啡味道。

　　手冲咖啡并不是最近才有的，故事要追寻到100多年以前的德国，那时候人们都在用布料袋子过滤咖啡渣，但是布料袋子清洗很麻烦，多次用了之后残留在不带缝隙里的咖啡渣容易破坏咖啡原本的口感，一位叫Melitta的家庭妇女发明了一个拱形底部有一个出水孔的铜质咖啡滤杯，这是世界上第一个滤泡式咖啡杯。

　　准备好了就动手吧。

　　1、烫滤纸，先把滤纸放在滤杯或者漏斗里，拿热水先把滤纸烫一遍，把水倒了。

　　2、加豆粉，在烫过的滤纸里加入咖啡豆粉，大概的比例是10G一杯。

　　3、焖蒸，先慢慢浇一点热水，水温最好在83°-95°之间，水温和豆子的烘焙程度需要搭配，会让咖啡呈现不同的味道，一个咖啡师的好坏在这个时候就能分辨出来了。一定要浇透，但是不要太多，主要是为了焖蒸咖啡豆粉，让咖啡的味道释放出来。

　　焖蒸的时间不一定，等到咖啡豆粉全部吸水停止膨胀后就可以了。

　　4、注水，这个过程就是让水从滤杯漏下去，咖啡就出来了。

　　so，学会了你也可以去拍文艺的照片发到社交网络上去了~~祝你zhuangbility好运。